Sparkling – Sauvignon Blanc
Après le succès de notre Sauvignon Blanc Les Fumées Blanches, il nous est apparu naturel de créer un vin sparkling qui saurait dévoiler le potentiel de cette variété de raisin, dans une version pétillante. Grâce à une technique de vinification moderne qui conserve la fraîcheur et la subtilité des arômes, les caractéristiques des raisins sont préservés.
Récompenses
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Terroir Basaltique
Issus de la solidification d’anciennes coulées de lave, ces terroirs sont spécifiques au secteur de Pézenas, uniques…
Variété des raisins
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Vinification
Vendange à la machine (entre 4h et 9h du matin) après dégustation des raisins. Macération avec les peaux (8 à 12h). Pressage. Soutirage. Stabulation à froid (entre 8 et 10°C) pendant quelques jours. Réincorporation de lies fines filtrées. Ajout de levure. Fermentation entre 16 et 18°C sur lies fines durant plusieurs mois avant l’assemblage pour donner au vin une certaine rondeur et préserver ses saveurs délicates.
Notes de dégustation
Une robe couleur citron, pâle et brillante, avec de fines bulles. Une grande complexité aromatique qui débute par des notes d’agrumes puis la densité du bouquet augmente avec des arômes plus mûrs d’abricot et de pêche. La mousse délicate ajoute de l’intensité aux saveurs typiques du Sauvignon Blanc et soutient subtilement la fraîcheur du vin.
Le Sauvignon
Une terre de caractère révélant des arômes exceptionnels...
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