Sauvignon Blanc
Réserve -Sauvignon Blanc
Malgré un hiver sec et froid, le millésime de 2018 est caractérisé par un printemps très pluvieux (précipitations record en avril, mai et juin). Nos vignobles étant soumis à la météo, l’humidité fut, d’une part, responsable d’un fort développement de maladies de la vigne, comme le mildiou, qui selon les secteurs et les parcelles a causé une importante perte de récolte. D’autre part, les pluies abondantes ont permis de reconstituer les nappes phréatiques, protégeant ainsi les vignes de l’impact du stress hydrique estival. La vendange s’est déroulée sous le soleil.
Récompenses
2019 – Lorem ipsum
2018 – Lorem ipsum
Terroir Basaltique
Issus de la solidification d’anciennes coulées de lave, ces terroirs sont spécifiques au secteur de Pézenas, uniques…
Variété des raisins
Lorem ipsum
Vinification
Macération pelliculaire (8- 12 h) et/ou stabulation à froid à 8/10°C pendant quelques jours – Pressurage pneumatique.
Fermentation entre 16-18°C avec des levures sélectionnées révélant toute la typicité du Sauvignon Blanc. Sur lies fines pendant plusieurs mois avant assemblage.
Le vin est préservé à l’abri de l’oxygène tout au long de son élaboration.
Notes de dégustation
Couleur jaune pâle brillante, avec quelques reflets verts.
Au nez, une alchimie se crée, mêlant les notes d’agrumes (citrons Jaune et vert), les notes de fleurs blanches (chèvrefeuille) et des nuances de fruits exotiques et d’ortie.
La bouche est élégante, avec un bel équilibre entre une attaque suave sur des arômes de fruits frais, bourgeons de cassis et une finale fraîche avec une belle minéralité sur des notes de pamplemousse.
Le Sauvignon
Une terre de caractère révélant des arômes exceptionnels...
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